http://ano-sefe.com/pata-epizoda-bude-o-restauraci-hejtmansky-dvur/ Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, televizní pořad na TV Prima Tue, 13 Jul 2010 08:20:17 +0200 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 http://ano-sefe.com/pata-epizoda-bude-o-restauraci-hejtmansky-dvur/comment-page-1/#comment-126 Lišková Alena Thu, 02 Apr 2009 20:03:51 +0000 http://ano-sefe.com/?p=264#comment-126 Od roku 1992 do roku 2002 jsem s manželem provozovala hotel s restaurací( činnost jsme ukončili po povodních, kdy voda zničila most, který byl jedinou přístupovou cestou k hotelu). Snažili jsme se o domácí kuchyní,tj.vlastní zeleninu podle sezony, borůvkové koláče z borůvek natrhaných v lese za hotelem, ryby chycené manželem atd.To ovšem bylo trnem v oku hygieně, která vyžadovala dodací listy z velko-nebo maloobchodu. to znamená mražené ryby,ovoce atd. Dokonce nám jedna kontrolorka poradila, abychom vše vařili z polotovarů, extraktů a pod. Změnil se snad postoj kontrol? Když jsem viděla tu skvělou holandskou omáčku - připraveno deset porcí a uloženo do lednice jen jsem si představila, jak by dámy z hygieny vyplňovaly pokutový blok. Fandím i tomu úklidu!!! Od roku 1992 do roku 2002 jsem s manželem provozovala hotel s restaurací( činnost jsme ukončili po povodních, kdy voda zničila most, který byl jedinou přístupovou cestou k hotelu). Snažili jsme se o domácí kuchyní,tj.vlastní zeleninu podle sezony, borůvkové koláče z borůvek natrhaných v lese za hotelem, ryby chycené manželem atd.To ovšem bylo trnem v oku hygieně, která vyžadovala dodací listy z velko-nebo maloobchodu. to znamená mražené ryby,ovoce atd. Dokonce nám jedna kontrolorka poradila, abychom vše vařili z polotovarů, extraktů a pod. Změnil se snad postoj kontrol? Když jsem viděla tu skvělou holandskou omáčku – připraveno deset porcí a uloženo do lednice jen jsem si představila, jak by dámy z hygieny vyplňovaly pokutový blok. Fandím i tomu úklidu!!!

]]>