Na webu TV Prima se objevil popis třetí epizody, která nás čeká tento čtvrtek, opět ve 21:20.

Restaurace “U Draka”

Restaurace U Draka se nachází v Neratovicích nedaleko náměstí Republiky. Majitelka Eva Benešová, bývalá regionální novinářka, se rozhodla vložit své síly do provozování restaurace. Ta dříve byla ryze čínská a docela populární. Dnes se v ní vaří jídla italská, česká, čínská – a odpovídá tomu i osobitý interiér. Paní Eva chtěla mít z restaurace lepší podnik, přičemž dnes je v minusu. S tržbou to jde od desíti k pěti a lidi nechodí. Problémy s personálem a špatné reakce návštěvníků, které lze vyčíst z návštěvní knihy, znavené paní Evě nepřidají. Doufá už jen v poslední pomoc od Zdeňka Pohlreicha.

Design, interiéry…

Člověk nemusí být zrovna interiérový designér, aby pochopil, že restaurace Drak, která má jinak dobru polohu, pěkný dvůr i pečlivou majitelku, se zmítá hned v několika stylech najednou. Jsou zde patrné pozůstatky čínské restaurace, která tu předtím sídlila, salonek je ovšem zařízen à la švýcarská horská chata a zbytek interiéru má navodit zdání útulné domáckosti i určitého luxusu. Nádobí, to je symfonie devadesátých let, v podobné pasti uvízl i jídelníček. Oba kuchaři musejí pracovat v prostoru o rozměrech kuchyňky v Orient Expresu, jak vtipně okomentoval šéfkuchař Pohlreich a pogratuloval personálu k odvaze. Tolerantní ale nebyl k nevytopenému WC, protože ten právě hostovu pohodu narušuje.

Hospoda musí mít ksicht

Zdeněk Pohlreich si bohužel nepochutnal. Okamžitě narazil na evergreen současné gastronomie – příliš obsáhlý jídelníček, který zahrnuje všechny inspirace světovou kuchyní v české variantě. Navrhl proto tvrdou redukci položek. Nechal si předložit biftek a lososa, protože na rybě a steaku se podle něj pozná kuchař. Zajímavý a podnětný byl nákup surovin, na který se do supermarketu vydali společně s paní Benešovou. Skončili ve velkoobchodě s rybami, další názorné lekci jak dostat to nejlepší, a přitom ušetřit. Majitelka by měla uskutečnit poměrně radikální řez v kvantitě nabídky i v nákladech, aby mohla vařit čerstvé, kvalitní a domácké menu, které si na nic nehraje. Dostala rady ohledně ekonomiky podniku, zvlášť cenné v době hospodářské krize, pro lepší využitelnost surovin a návratnost investic.

Zdeněk Pohlreich má nemalý pedagogický talent, a proto by si pořad Ano, šéfe! neměli nechat ujít především lidé, kteří sní o vlastní restauraci, nebo ji už mají a nešlape podle jejich představ. Jak uvidíte, hospodský musí být i psycholog a trochu herec.

Text i fotky jsou převzaty z oficiálního webu TV Prima.