Ano, šéfe!

Personál z restaurace U Rytíře pozval Zdeňka Pohlreicha bez vědomí majitelky podniku. Jak to dopadlo?

Zdeněk Pohlreich čelí skutečné výzvě. Restaurace U Rytíře, kam tentokrát přijíždí rozdávat radost a smích, leží v centru Liberce, jen pár kroků od radnice. Stylový a fungující podnik s výborným pohoštěním, oáza pohody pro lidi, kteří pracují a pohybují se uprostřed města, to je majitelčin sen. Klidu je tam ale až příliš, dokonce tolik, že už to nebaví ani personál. Servírka Jitka a kuchař Pavel se proto rozhodli sami napsat šéfovi „závaznou z nejzávaznějších přihlášek“ do jeho pořadu a požádali ho o návštěvu bez vědomí majitelky.

Taková věc se stala poprvé a šéf je proto docela zvědavý, co ho U Rytíře čeká. Restaurace sídlí v domě, kde byl kdysi krejčovský salon, potom pizzerie. V přízemí je lékárna a do restaurace musíme vystoupat do prvního patra. I když je odtud hezký výhled, schodiště představuje určitou bariéru, která podnik znevýhodňuje. Chybí bezprostřední kontakt mezi potenciálními hosty a personálem, nalákat lidi k návštěvě je těžší. Majitelka restaurace, která uvízla v šéfově „gastropolepšovně“, je nadšená amatérka. Prohlašuje o sobě, že „umí trošku vařit a má nápady, tak proč to nezkusit“? Je pyšná na svou kreativitu, někdy zkouší nové pokrmy metodou pokus-omyl, až je spokojená s výsledkem. Chválí si nové kuchaře, mladé muže, kterým ještě není třicet let.

Číst pokračování článku – Restaurace U Rytíře – epizoda 16

Restaurace U Hrabala dala šéfkuchaři Pohlreichovi pořádně zabrat. Nakonec ale podniku udělil přes všechny lapálie své doporučení.

Druhá série splnila požadavek fanoušků a tak Zdeněk jezdí více po republice. Čeká ho podnik v České Lípě. Následuje oficiální popis epizody a fotografie, které dokreslí atmosféru.

Majitelem restaurace U Hrabalů v České Lípě je pan František Hrabal. Dům, ve kterém se restaurace nachází, před lety koupil a vlastními silami zrekonstruoval. Pan Hrabal je elektrikář a původně plánoval, že objekt po rekonstrukci pronajme. Nicméně žádný z nájemců nesplňoval představy pana majitele o tom, jak by jeho restaurace měla fungovat. Vadilo mu to natolik, že nájemce vypověděl a rozhodl se, že se do provozování restaurace pustí sám. Do rekonstrukce již investoval téměř veškeré své úspory, restaurace si však na sebe nevydělá a pan František neví jak dál. Proto se rozhodl požádat o pomoc odborníka na slovo vzatého – Zdeňka Pohlreicha.

Číst pokračování článku – Restaurace U Hrabalů – epizoda 15

První díl druhé série část fanoušků zklamal. Ten druhý to ale napravil a v restauraci Nová hospoda to mělo zase spád a říz.

Nová řada Ano, šéfe! přináší již druhou epizoda (celkově čtrnáctou). Co Zdeňka Pohlreicha čeká? Opět problémy čistotou a hygienou. Následuje oficiální popis TV Prima:

Blbý jídlo na špinavým talíři?

Zdeněk Pohlreich se vydá směrem na Kutnou Horu, kde leží městečko Zásmuky. Přímo na náměstí, kde vládne čilý stavební ruch, se nachází Nová hospoda pana Suchého. Co majitele trápí, že pozval šéfa Café Imperial? „Kdybych si dnes vzpomněl, kdo mě zlákal k vybudování restaurace, uškrtil bych ho,“ upřímně lituje svého rozhodnutí pan Suchý. Jelikož má svou stavební firmu, celý komplex zrekonstruoval. Původním záměrem pana Suchého bylo relax fit centrum, ale pak ho kdosi zlákal k vybudování restaurace s bowlingem. Na chod restaurace pouze dohlíží a do restaurace chodí na jídlo. Stravují se tu i zaměstnanci z jeho firmy a také dělníci, pokud mají v místě zakázku, ale i zaměstnanci dalších firem. Přestože je během obědů restaurace plná, nestačí to a restaurace nevydělává tolik, kolik by si pan Suchý představoval…

V kuchyni se střídají dva kuchaři. Pan Suchý by chtěl, aby kuchař netrávil čas v kuchyni odpoledne, kdy se v podstatě nevaří, a pracovní dobu by rád přeorganizoval tak, aby byla využita efektivněji. „Vždycky jsem si říkal, že když přijde kuchař, musí umět vařit. Ale neuvědomil jsem si, že je to jako se zpěvákem, který taky nemusí umět zpívat,“ dodává pan Suchý. A co na to Zdeněk? „Tady to teda na Zlatýho slavíka nevypadá…“ Jak již bylo zmíněno, kuchaři jsou dva: starší Milan a mladší Martin. O obsluhu se starají dva číšníci. Nad provozem by měl bdít kvalitář Štěpán, majitel se v Nové hospodě někdy rádoby inkognito nají, ale do kuchyně nechodí. Kdyby chodil, možná by ho mnohé překvapilo. Ale protože tam nechodí, překvapilo to Zdeňka Pohlreicha, a to pořádně. Hygiena v kuchyni a vlastně v celé restauraci byla tristní. V kuchyni našel Zdeněk spoustu nedopalků cigaret, jídlo podávané na mastných talířích i špatně umyté sklenice. Tak to Zdeněk rozhodně nemohl nechat!

Druhá série Ano, šéfe! začala a tady je první epizoda, která se odehrála v restauraci Vltavanka / U Lojzíka. Zdeněk to opět neměl lehké…

Po letní přestávce se Zdeněk Pohlreich vrací. Na začátku druhé série a celkově již ve třinácté epizodě se podíváme do restaurace Vltavanka v obci Županovice u Slapské přehrady. Následuje oficiální popis epizody a fotografie od TV Prima.

Číst pokračování článku – Restaurace Vltavanka – epizoda 13

Už je to oficiální. V úterý 15. září se na obrazovky TV Prima vrátí šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se svým pořadem Ano, šéfe! Vysílat by se mělo opět od 21:20 a pořad bude trvat hodinu a pět minut (samozřejmě něco useknou reklamy). Čeká nás tak opět pohled do zákulisí a kuchyní českých restaurací, kde Zdeněk objevuje neduhy jejich majitelů a kuchařů. Samozřejmě se bude snažit všem poradit a pomoci. Hlavním nepřítelem pak budou dochucovací přípravky, pokrmy z prášku, nečerstvé i nekvalitní suroviny a oblohy Ostatně starší díly si můžete připomenout a zhlédnout v archivu zde na webu.

Změna v hodnocení restauraci

Ve starších dílech dostala většina restaurací Pohlreichovo doporučení – nálepku. To znamenalo, že po změnách, které doporučil, byla restauraci nechána doba na zavedení změn. Ty si pak Pohlreich po čase přijel zkontrolovat. Pokud byl spokojen a viděl pokrok, restauraci ocenil – viz seznam podniků. Mnoho diváků však nad těmito hodnoceními diskutovalo. Ne vždy si to podle nich daná restaurace zasloužila. Proto v druhé řadě bude nový systém hodnocení. Zdeňkovo doporučení už nebude tak snadné získat a nálepka bude opatřena hvězdičkami. Nejlepší dosažitelné skóre budou tři hvězdy. Restauracím také bude dána delší doba na změnu a bude více testováno, zda zlepšení není jen dočasné nebo kosmetické.

Informace a fotografie Z.P. pocházejí z webu a FTP TV Prima.

A jsou tu další tři nové fotky z natáčení, díky Danielu Včelišovi. Hlavní osoba na nich je samozřejmě Zdeněk Pohlreich, tentokrát zachycený očividně v různých náladách a rozpoložení

Číst pokračování článku – Fotky z natáčení od štábu #3